2003-10-13, 15:04
Ich habs:
Isst ein Apfel-Allergiker einen Apfel, kann es zu schweren allergischen Reaktionen bis hin zum allergischen Schock kommen.
Isst der gleiche Patient aber Apfelmus oder ein Stück Apfelkuchen, dann passiert nichts. Durch das Kochen eines Apfels werden seine Proteine verändert und das Abwehrsystem des Körpers erkennt sie nicht mehr, die allergische Reaktion bleibt aus. Interessanterweise hat diese Allergie nichts zu tun damit, ob der Apfel beispielsweise aus biologischem Anbau stammt, oder aus gespritztem Intensiv-Anbau stammt. Entscheidend für das Ausmaß der allergischen Reaktion ist vielmehr der Gehalt an bestimmten Eiweißstoffen, die für die Allergie verantwortlich sind. Dieser ist stark abhängig von der Apfelsorte und eben nicht von einer etwaigen Chemikalienbelastung - so problematisch diese im übrigen auch sein mag. Und im übrigen gilt: je frischer das Eiweiß, desto prägnanter der Allergie-Steckbrief und desto schlimmer ist im Zweifelsfall die allergische Reaktion.
http://www.dr-awagner.de/ALLERGIE/allergie.htm
Isst ein Apfel-Allergiker einen Apfel, kann es zu schweren allergischen Reaktionen bis hin zum allergischen Schock kommen.
Isst der gleiche Patient aber Apfelmus oder ein Stück Apfelkuchen, dann passiert nichts. Durch das Kochen eines Apfels werden seine Proteine verändert und das Abwehrsystem des Körpers erkennt sie nicht mehr, die allergische Reaktion bleibt aus. Interessanterweise hat diese Allergie nichts zu tun damit, ob der Apfel beispielsweise aus biologischem Anbau stammt, oder aus gespritztem Intensiv-Anbau stammt. Entscheidend für das Ausmaß der allergischen Reaktion ist vielmehr der Gehalt an bestimmten Eiweißstoffen, die für die Allergie verantwortlich sind. Dieser ist stark abhängig von der Apfelsorte und eben nicht von einer etwaigen Chemikalienbelastung - so problematisch diese im übrigen auch sein mag. Und im übrigen gilt: je frischer das Eiweiß, desto prägnanter der Allergie-Steckbrief und desto schlimmer ist im Zweifelsfall die allergische Reaktion.
http://www.dr-awagner.de/ALLERGIE/allergie.htm